Gehaktballensoep met Munt

Ingrediënten:
  • 200 gram mager kalfsgehakt
  • 1 ui
  • 150ml magere yoghurt
  • 1 eigeel
  • Sap van 1/2 citroen
  • 1 liter water
  • kwart bosje verse munt
  • 2 teentjes (verse) knoflook
  • zout, peper, gemalen rode peper (en andere gewenste kruiden)

 

Bereiding:

Rasp de ui en doe alleen het vocht dat vrijkomt in een kom, samen met het gehakt en de kruiden. Kneed het goed door en laat het een paar uur rusten. Rol kleine balletjes van het gehaktmengsel. Kook de balletjes ongeveer 20 minuten in 1 liter water.

Klop de yoghurt, het eigeel en citroensap in een kommetje. Doe het al roerend bij de gehaktballetjes. Voeg een snufje zout en de fijngehakte knoflook en munt toe. Na een paar minuten is het klaar om te serveren.